O colesterol é uma substância importante para o organismo, pois é responsável, por exemplo, pela síntese de hormônios, entretanto é importante manter as taxas em níveis adequados, pois o excesso pode causar problemas cardiovasculares.
Parte do colesterol é produzido pelo fígado, outra parte vem dos alimentos ingeridos.
Para aqueles que desejam diminuir as taxas de colesterol ou manter em níveis saudáveis, a alimentação saudável deve fazer parte do dia a dia, isso incluir a ingestão de 25 a 35g de fibras todos os dias.
Pesquisas atuais nos mostram que a alimentação do brasileiro é pobre em fibras, por isso vale lembrar que a inclusão de alguns alimentos no dia a dia é necessária para atingir as recomendações.
Podemos definir as fibras em solúveis e insolúveis. As fibras solúveis são as maiores responsáveis por abaixarem os níveis de colesterol. Essas fibras chegam intactas ao intestino, absorvem água e formam um “gel” que retém o excesso de gordura dos alimentos, além disso, parte das fibras na luz intestinal “seqüestram” os sais biliares, que são os responsáveis pela emulsificação da gordura para sua absorção, fazendo com que essas sejam eliminados ao invés de serem reabsorvidos de volta para o fígado, dessa maneira, o fígado solicitará o colesterol circulante para usar de matéria prima para a produção de mais sais biliares, conseqüência disso é a diminuição dos níveis sanguíneos de LDL (Colesterol ruim).
Para incluir mais fibras na dieta os grãos integrais devem fazer parte da rotina. |
Nutricionista